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香辣孜然肉片

来源:网络整理  2014-01-08 15:54
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香辣孜然肉片


 

【原料】:猪颈背肉400克、孜然粒8克、新鲜朝天椒10个、姜片3片、蒜瓣3个、料酒、盐、酱油各适量

【做法】:

1、 猪颈背肉入冰箱冷冻3小时左右取出。

2、 新鲜的红绿朝天椒洗净,备好孜然粒。

3、 将颈背肉切成大小适中的薄片。

4、 放入大碗中,加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀,腌制15分钟左右入味。

5、 将孜然粒放入保鲜袋中,用擀面杖反复敲打成半颗粒状。

6、 尖椒斜切成段。

7、 炒锅烧热,加入适量的花生油烧热,加入切好的蒜片煸香。

8、 倒入腌好的猪肉。

9、 用铲子将肉片滑散。

10、将肉炒至变色后,快火将汁收干,加入孜然。

11、翻炒均匀,再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。

12、最后加入朝天椒翻炒几下出锅即可。

 

香辣孜然肉片

 

 

香辣孜然肉片

 

小贴士:

1、猪肉提前放入冰箱冷冻,方便将肉切成薄片,对于零厨艺的新手切肉片时可以用这一招。

2、我喜欢将汁收干,肉微带点焦黄,不喜欢这种口感的,孜然也可在蒜片煸香后加入,但要注意火候,不要将孜然炒糊了。

3、炒肉时要大火快炒,炒出来的肉比较嫩。

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